韭菜肉馅(💁)饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首(💠)先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭(🦌)菜(🔂)叶子(📬)要饱满，没有黄叶(🙆)或病虫害(🌰)。肉类(📄)可(💋)以选择猪肉、牛肉或羊肉，根据(🥎)个(🕟)人口(📽)味选择(😆)搭配。肉类要选用瘦肉(🍵)，切碎或剁成肉馅备用(😭)。